Kaburga

Bu ürün, dananın kaburga bölgesindeki en kıymetli et olan brisketten hazırlanır. Brisket, yağ ve sinirlerinden temizlenerek tuz ve baharatlarla marine edilir. Tambur makinesinde masaj yapılarak yumuşatılır. Fırında pişirilip doğal kayın talaşı ile tütsülenir, ardından klima odasında dinlendirilerek paketlenir.